Рыбный шашлык с зеленью и лаймом

Рыбный шашлык с зеленью и лаймом: в этом простом и быстром рецепте мясистые кубики рыбы маринуются с рыбным соусом и хлопьями красного перца, затем насаживаются на шампуры и жарятся на гриле до тех пор, пока не обжарятся по углам, но все еще сочные и нежные внутри. Увенчанный травами и соком лайма, это минималистичный прием, который позволяет ароматам хорошей свежей рыбы просвечивать сквозь. 

Если у вас есть корзина с рыбой и вы предпочли бы выстроить кубики внутри нее, идите прямо вперед. Просто внимательно следите за ним и при необходимости отрегулируйте время приготовления. Если вы хотите добавить соус, это прекрасно подается с небольшим количеством йогурта с чесноком.

Ингредиенты для рыбного шашлыка

• 2 зубчика чеснока, мелко натертые, прессованные или измельченные на волчке
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• полкило толстых, плотных рыбных стейков, таких как тунец или рыба-меч, нарезанных на кусочки толщиной в 1,5 — 2 см
•  Дольки лайма для сервировки
• 2 лука-шалота, белая и зеленая части, обрезанные и тонко нарезанные
• ⅓ чашка нарезанного укропа, мяты, петрушки, кинзы или их комбинации

Готовим рыбный шашлык с зеленью и лаймом

1. Разогрейте гриль до высокой температуры. В миске смешайте чеснок, рыбный соус и хлопья красного перца. Взбейте в масле. Добавьте кубики рыбы и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Дайте замариноваться, пока гриль нагревается.
2. Нанизайте маринованную рыбу на металлические или предварительно пропитанные бамбуковые шампуры (см. Наконечник), подталкивая их так, чтобы они соприкасались. Это предохраняет их от пережаривания.
3. Когда гриль нагреется, слегка протрите решетку маслом и добавьте шампуры. Варите до тех пор, пока они немного не обугляются в некоторых местах, примерно 2-4 минуты, тщательно вращая их на полпути.
4. Переложите на сервировочное блюдо и сразу же выдавите 2 или 3 дольки лайма поверх рыбы, пока она еще горячая. Украсьте рыбу зеленым луком и зеленью и подавайте с большим количеством дольек лайма на гарнир.

Совет

Лучше всего использовать традиционные плоские металлические шампуры, но в этом нет необходимости. При использовании бамбуковых шампуров их необходимо замочить в воде не менее чем на 30 минут перед приготовлением на гриле, чтобы предотвратить вспышки. Положите бамбуковые шампуры плашмя на сковороду с ободком и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть.

Приятного аппетита!